Μερίδα συστατικών 10
Αρνίσιο ζαμπόν 600g
Παϊδάκια αρνιού 600g
Καρότα 2 τεμάχια
Γλυκιά πιπεριά 1 τεμάχιο
Πιπεριά τσίλι 1 τεμάχιο
Ντομάτες 500 g
Πατάτες 500 g
Ρίζα σέλινου 200 g
Σκόρδο 3 σκελίδες
Κιλάντρο 50 g
Μαϊντανός 50 g
άνηθος 50 g
Φυτικό λάδι 50ml
Noodles 500g
γλυκάνισος (badjan) 1 τεμάχιο
Κύμινο (zira) 1 κουταλάκι του γλυκού
Σπόροι κόλιανδρου 1 κουταλάκι του γλυκού
Κρεμμύδια 2 κεφάλια
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Αλάτι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 3 ώρες
1 Κόψτε το αρνί σε μεγάλους κύβους, ξεχωρίζοντας τα πλευρά.
2 Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίζετε όλο το κρέας μέχρι να γίνει τραγανό.
3 Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα με το κρέας και τηγανίστε, ανακατεύοντας, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
4 Κόψτε τα καρότα και το σέλινο σε λεπτές φέτες.
5 Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο στην κατσαρόλα και τηγανίστε, ανακατεύοντας, για άλλα 3-5 λεπτά.
6 Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνετε, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε ξανά.
7 Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά, βυθίστε τες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια βάλτε τες σε κρύο νερό. Καθαρίστε και κόψτε σε κύβους τις ντομάτες.
8 Κόψτε τις γλυκές και τις καυτερές πιπεριές σε μπαστουνάκια.
9 Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές στην κατσαρόλα, ανακατέψτε και ψήστε για 2 λεπτά.
10 Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και βάλτε τις στο καζάνι.
11 Γεμίστε το καζάνι με νερό για να καλύψετε το περιεχόμενό του. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό, σκεπάστε το και σιγοβράστε το για 30-40 λεπτά.
12 Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και προσθέστε τα στη σάλτσα, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο με τις σκελίδες πιεσμένες. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται.
13 Σε ένα άλλο τηγάνι, βράστε τα ζυμαρικά λαγκμάν σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
14 Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα μπολ, περιχύστε τα με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως. 
