Συστατικά μερίδα 4
Μελιτζάνα 1 τεμάχιο
Κολοκυθάκια 1 τεμάχιο
Ντομάτες 4 τεμάχια
Γλυκό πιπέρι 1 τεμάχιο
Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
Σκόρδο 2 κεφάλια
Ελαιόλαδο για γεύση
Αλάτι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα και 20 λεπτά
1 Ξεκινήστε με τη σάλτσα. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, ρίχνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε σε αυτό ένα μεγάλο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίξτε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο και, μόλις βγάλει τη μυρωδιά του, προσθέστε 1 μεγάλη ντομάτα και 1 πιπεριά, κομμένη σε κύβους και χωρίς σπόρους.
2 Στη συνέχεια, σιγοβράστε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε τα λαχανικά ή να τα ξεφλουδίσετε, καθώς στη συνέχεια ψιλοκόβετε το στιφάδο στο μπλέντερ και ρίχνετε το μισό στο ταψί ψησίματος.
3 Τοποθετήστε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και τη ντομάτα σε μια φόρμα. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Καλύψτε με διπλή στρώση αλουμινόχαρτο ή καπάκι και ψήστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το ρατατούι, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε το τριμμένο τυρί από πάνω και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
Μια συμβουλή για αυτή τη συνταγή ratatouille είναι ότι δεν καθαρίζουμε τα λαχανικά για τη σάλτσα και τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Πολλές συνταγές προσθέτουν επίσης ένα ντρέσινγκ από βότανα, σκόρδο, ελαιόλαδο και ξίδι στο τέλος, αλλά εγώ δεν το έκανα αυτό και βγήκε πολύ νόστιμο. Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτό το ρατατούιγ, δεν είχα μια μεγάλη ντομάτα για τη σάλτσα, οπότε χρησιμοποίησα μια μικρή ντομάτα και δύο πιπεριές. Βγήκε καλά.
