Συστατικά μερίδα 6
Κρεμμύδια 200 g
Κόκκινες πιπεριές 350g
Μελιτζάνα 500 g
Ντομάτες 500 g
Φυτικό λάδι 6 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο 3 σκελίδες
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Χόρτα κατά βούληση
Φρέσκο θυμάρι 2 στελέχη
Κολοκυθάκια 500 g
Οδηγίες μαγειρέματος 2 ώρες
1 Για τη σάλτσα, πλύνετε τις πιπεριές και ψήστε τις στο φούρνο (180-200 βαθμούς, 40-60 λεπτά) μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τις πιπεριές σε μια σακούλα και αφήστε τις να κρυώσουν.
2 Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις σε κύβους.
3 Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4 Καθαρίστε και κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
5 Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο φυτικό λάδι, προσθέστε την πιπεριά και τηγανίστε για 2 έως 3 λεπτά.
6 Προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι και τηγανίστε μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα (5-7 λεπτά).
7 Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς, μεταφέρετε τη στο μπλέντερ και ψιλοκόψτε την και προσθέστε το θυμάρι (προαιρετικά).
8 Προετοιμάστε τα λαχανικά: Πλύνετε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες και κόψτε τα σε κύκλους πάχους 3-4 mm.
9 Τοποθετήστε τη σάλτσα στο ταψί και απλώστε την στον πυθμένα.
10 Εναλλάσσετε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια (κολοκυθάκια).
11 Για το ντρέσινγκ, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Ανακατέψτε το λάδι, τα μυρωδικά, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
12 Απλώστε το ντρέσινγκ πάνω από τα λαχανικά στη φόρμα.
13 Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Αν τα λαχανικά δεν έχουν ψηθεί μέχρι μέσα, βάλτε τα ξανά μέσα μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα.
Συμβουλή συνταγής Ο κατάλογος των συστατικών είναι γραμμένος με τη σειρά χρήσης τους στη συνταγή. Τα πρώτα 6 υλικά είναι η σάλτσα, τα επόμενα 3 είναι τα λαχανικά και τα υπόλοιπα είναι για το ντρέσινγκ.
