Συστατικά μερίδα 4
Αλεύρι σίτου 210 g
Ζάχαρη ¾ φλιτζανιού
Μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι ⅓ κουταλάκια του γλυκού
Αυγό κοτόπουλου 1 κομμάτι
Σόδα ½ κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο 50 g
Ξινή κρέμα 200 g
Λευκό ρούμι 1 κουταλιά της σούπας
Ανανάς σε κονσέρβα 3 τεμάχια
Σιρόπι ανανά ½ φλιτζάνι
Κομματάκια καρύδας ½ φλιτζάνι
Οδηγίες μαγειρέματος 45 λεπτά
1 Ανακατέψτε όλα τα υγρά υλικά: ξινή κρέμα, ρούμι, σιρόπι ανανά, αυγό, λιωμένο βούτυρο.
2 Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα (φροντίστε να σβήσετε τη μαγειρική σόδα για να μην μυρίζει στα αρτοσκευάσματα) και αλάτι.
3 Ανακατέψτε τα ξηρά και τα υγρά συστατικά μαζί. Μην ανακατεύετε για πολλή ώρα, μόνο για να αναμειχθούν και μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4 Προσθέστε τον ανανά. Προσθέστε το ξύσμα καρύδας και ανακατέψτε.
5 Βάλτε τη ζύμη στις φόρμες (εγώ έχω φόρμα σιλικόνης), πασπαλίστε από πάνω το ξύσμα καρύδας και ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς.
