Μερίδα συστατικών 5
Κοτόπουλο 1.5kg
Κρεμμύδια 200 g
Γλυκιά πιπεριά 1 τεμάχιο
Ρύζι 2 φλιτζάνια
Πιπεριές τουρσί 200 g
Ντοματοπολτός ½ φλιτζάνι
Πράσινος αρακάς σε κονσέρβα 1 κονσέρβα
Λεμόνι 1 τεμάχιο
Λευκό ξηρό κρασί ½ φλιτζάνι
Σκόρδο 4 σκελίδες
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
Κόκκινο πιπέρι αλεσμένο 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ζωμός κοτόπουλου 4 φλιτζάνια
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Φρέσκα φύλλα ρίγανης για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα και 30 λεπτά
1 Ξεφλουδίστε το κοτόπουλο, πλύντε το κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίψτε το με αλάτι και το χυμό μισού λεμονιού, πασπαλίστε το με ρίγανη και σκελίδες σκόρδου και αφήστε το να μουλιάσει για μία ώρα.
2 Ενώ το κρέας μαρινάρεται, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτετε σε αυτό: ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπεριές κομμένες σε λεπτές ροδέλες και κρεμμύδια (οι Κουβανοί προτιμούν τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μεγάλα κομμάτια, αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε).
3 Όταν το σκόρδο και το κρεμμύδι έχουν μαλακώσει, προσθέστε στο τηγάνι τον πελτέ ή τον πολτό ντομάτας.
4 Κόψτε το κοτόπουλο, ήδη καλά μαριναρισμένο, σε πολλά κομμάτια και σιγομαγειρέψτε το για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει.
5 Όταν το κρέας είναι μαλακό, βάλτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος.
6 Τώρα ετοιμάστε το ρύζι. Πλύνετε καλά το ρύζι μέχρι να καθαρίσει το νερό, στεγνώστε το και βάλτε το στην κατσαρόλα όπου μαγειρεύτηκε το κρέας. Ανακατέψτε καλά και, στη συνέχεια, προσθέστε το λευκό κρασί και το ζωμό κοτόπουλου.
7 Στραγγίξτε το χυμό από τις πιπεριές τουρσί σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, ρίξτε το στο πιάτο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω. Όταν το ρύζι απορροφήσει όλα τα υγρά, προσθέστε τον αρακά. Στη συνέχεια, αφήστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά περίπου.
8 Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με τις πιπεριές τουρσί κομμένες σε λωρίδες και σερβίρετε πριν κρυώσει.
