Συστατικά μερίδα 1
γλυκάνισος (badjan) 1 τεμάχιο
Χοιρινό μπούτι 400 γρ.
Σάλτσα κάρυ 40 g
Τζίντζερ 5g
Σάλτσα ντομάτας 20 g
Φιστίκια 20 g
Μαρούλι pak choi 30 g
Φυτικό λάδι ½ κουταλιά της σούπας
Κρεμμύδια 20 g
Ξύδι 9% ξύδι 5 ml
Σκόρδο 1 κεφάλι
Αλάτι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα και 30 λεπτά
1 Ρίξτε ενάμισι λίτρο νερό πάνω από το κότσι, προσθέστε το τζίντζερ και το ξύδι και μαγειρέψτε για περίπου σαράντα πέντε λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι.
2 Σοτάρετε ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα. Ανακατέψτε με τη σάλτσα κάρυ, τη σάλτσα ντομάτας και το badjan. Τοποθετήστε το κότσι και μαγειρέψτε το για είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα θρυμματισμένα φιστίκια και το bok choy και αποσύρετε από τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά.
3 Σερβίρετε με τορτίγιες, ψητό σκόρδο – με κόλιανδρο και κόκκινο κρεμμύδι αν θέλετε.
Συμβουλή συνταγής Η σάλτσα κάρυ μπορεί να αγοραστεί ή μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας: τηγανίστε σε πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 200 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες (πρέπει να είναι χυμώδεις), προσθέστε τριμμένο τζίντζερ και 100 γραμμάρια πάστα κάρυ – και σιγοβράστε μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός για δύο ώρες.
