Συστατικά μερίδα 3
Αλατισμένη ρέγγα 180 g
Βούτυρο 20 g
Φυτικό έλαιο 5 ml
Κρεμμύδια 6 g
Πράσινα μήλα 10 g
Κρέμα 35% 20 ml
Λευκό ψωμί 20 g
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Τυρί Φιλαδέλφεια 40 g
Μηλόξυδο 5 ml
Οδηγίες μαγειρέματος 20 λεπτά
1 Η ρέγκα για αυτό το πιάτο είναι ρέγκα βαρελιού. Καθαρίστε τη ρέγγα και αφαιρέστε τα κόκαλα και το δέρμα. Αν η ρέγκα είναι πολύ αλμυρή, μπορεί να μουλιάσει σε γάλα για 2 ώρες. Σκουπίστε τη ρέγγα με μια χαρτοπετσέτα πριν την κόψετε. Κόψτε τη ρέγγα σε μικρούς κύβους.
2 Ρίξτε μια ψίχα λευκού ψωμιού πάνω από την κρέμα για 20 λεπτά.
3 Βράστε το αυγό μέχρι να γίνει σκληρό.
4 Κόψτε το κρεμμύδι, το μήλο και το αυγό σε μικρούς κύβους.
5 Σε ένα μπολ, συνδυάστε: το κρεμμύδι, το μήλο, το αυγό, τη ρέγκα και το ψωμί. Στύψτε ελαφρά το ψωμί από την κρέμα.
6 Ανακατέψτε και προσθέστε το μαλακό βούτυρο και το φυτικό λάδι, το τυρί και το ξύδι.
7 Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αλλά έτσι ώστε να παραμείνει η δομή.
8 Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
9 Σερβίρετε το πιάτο με ψίχουλα ψωμιού, μυρωδικά και βούτυρο.
10 Φυλάσσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
Μπρουσκέτα με μοσχάρι, ντομάτες και πέστο
