Συστατικά μερίδα 6
Αλεύρι σίτου 500 g
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Νερό 2 φλιτζάνια
Αρνί 500 g
Κρεμμύδια 2 τεμάχια
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Αποξηραμένη μέντα 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι για γεύση
Ζωμός βοδινού κρέατος 2 λίτρα
Οδηγίες μαγειρέματος 3 ώρες
1 Ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό, το νερό και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώστε σε μια σκληρή ζύμη και τυλίξτε σε μεμβράνη για 15-20 λεπτά.
2 Περάστε το κρέας και το κρεμμύδι δύο φορές από τον κιμά και αλατίστε.
3 Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1 mm και κόψτε την σε τετράγωνα 2 × 2 cm.
4 Βάλτε λίγο κιμά σε κάθε τετράγωνο, πιέστε δύο αντίθετες γωνίες μεταξύ τους και, στη συνέχεια, ενώστε τις άλλες δύο γωνίες. Θα πρέπει να έχετε μικρά ζυμαρικά.
5 Βράζετε το ζωμό και βάζετε μέσα όλο το μπάρμπεκιου. Όταν το dushbara επιπλεύσει, προσθέστε το δυόσμο. 
Μπρουσκέτα με μοσχάρι, ντομάτες και πέστο
