Συστατικά μερίδα 6
Ζάχαρη 130 g
Γάλα 125 ml
Κρέμα 30% κρέμα γάλακτος 500 ml
Βανιλίνη 8 g
Κρόκος αυγού 8 τεμάχια
Βανίλια 1 τεμάχιο
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, μπορείτε να ενεργοποιήσετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, καθώς είναι πολύ γρήγορο και εύκολο από εκεί και πέρα.
2 Βάλτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια στη φωτιά, ανακατέψτε, αφήστε τα να πάρουν βράση και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους και τη ζάχαρη, χωρίς μίξερ, μόνο με ένα κουτάλι.
3 Ρίξτε την ελαφρώς κρυωμένη κρέμα γάλακτος στους κρόκους των αυγών στάγδην, ανακατεύοντας για να ενωθούν. Αδειάστε τα στις φόρμες και βάλτε τα στο φούρνο. Η λαμβανόμενη σύνθεση θα είναι αρκετή για 6 φόρμες των 150 ml η κάθε μία. Βάλτε τα σε ένα ταψί σε υδατόλουτρο. Το νερό πρέπει να βρίσκεται κάπου στη μέση των καλουπιών. Οι συνήθεις φόρμες ψησίματος είναι κεραμικές.
4 Βάλτε το στο φούρνο. А! Το νερό πρέπει να βράζει. Παρεμπιπτόντως, προς έκπληξή μου, στην ώρα που ήταν όλα στο φούρνο, το νερό δεν έβρασε ποτέ.
5 Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για μία ώρα. Αισθάνονται καλά για όλη την ώρα χωρίς εμάς.
6 Εν πάση περιπτώσει, βγάλτε τα ψημένα καλούπια με το νερό μέσα στο καλούπι. Αφήστε τα να κρυώσουν στο νερό. Όχι πάρα πολύ. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη από πάνω, τώρα θα φτιάξουμε την κρούστα. Οι Ιταλοί φτιάχνουν μια τέτοια κρούστα με ειδικό καυστήρα. Αλλά επειδή δεν έχουμε στο σπίτι, είμαι 146% σίγουρος γι’ αυτό, μια σχάρα είναι ιδανική. Το βάζουμε στην κορυφή κάτω από τη σχάρα και περιμένουμε να καραμελώσει η ζάχαρη. Μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων με τη λειτουργία γκριλ, αλλά βεβαιωθείτε ότι οι φόρμες είναι κεραμικές, όχι όπως οι δικές μου.
Συμβουλή συνταγής Για να είμαι ειλικρινής, φοβήθηκα ότι το έψησα υπερβολικά στη σχάρα γιατί ήταν λίγο σκούρο. Αλλά όχι! Είναι πολύ ωραίο! Επειδή η κρούστα είναι μια ωραία πινελιά στην κρέμα. Εν πάση περιπτώσει, πρέπει να σας πω ότι είναι πραγματικά πεντανόστιμο! Μπορούμε να διατηρήσουμε τα μη φαγωμένα καλούπια στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά πρέπει να τα καραμελώσουμε πριν τα σερβίρουμε. Σερβίρετε την crème brûlée ζεστή!
