Συστατικά μερίδα 6
Κοτόπουλο 2kg
Ελαιόλαδο 30 ml
Σκόρδο 20 σκελίδες
Φύλλο δάφνης 3 τεμάχια
Πιπεριά τσίλι 10 τεμάχια
Ξύδι από κόκκινο κρασί 100ml
Μέλι 1 κουταλιά της σούπας
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα και 20 λεπτά
1 Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους σπιρτόκουτου.
2 Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι (το οποίο μπορείτε στη συνέχεια να βάλετε στο φούρνο), τοποθετήστε το κοτόπουλο με την επιδερμίδα προς τα κάτω και τηγανίστε το για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
3 Βάλτε τις πιπεριές τσίλι σε μια σούβλα και βάλτε τις στο τηγάνι. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου, χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, μαζί με τα φύλλα δάφνης.
4 Τηγανίστε για 2 λεπτά, προσθέστε το ξύδι, μισό ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι.
5 Βρέξτε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί ψησίματος, τσαλακώστε το με τα χέρια σας και χρησιμοποιήστε το ως καπάκι για το ταψί. Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα και βάλτε το σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 50 λεπτά.
6 Βγάλτε το κοτόπουλο, περιχύστε με το μέλι και ανακατέψτε.
7 Στύψτε το ψημένο σκόρδο από τη φλούδα του και προσθέστε το στο κοτόπουλο. Κάντε το ίδιο με τις 2 φλούδες τσίλι και προσθέστε τις στο κοτόπουλο. Σερβίρετε με ψωμί ή ζυμαρικά. 
