Valery Savchenkov, αγρότης και συλλέκτης μούρων από την περιοχή Taldomsky της περιοχής της Μόσχας: Η εποχή της άγριας φράουλας στην περιοχή της Μόσχας αρχίζει στα μέσα Ιουνίου και διαρκεί δύο έως τρεις εβδομάδες, σπάνια περισσότερο από ένα μήνα. Εξαρτάται από… Περισσότερα »Φράουλα
Ο Alexander Sharavyev, γενικός διευθυντής της Siberian Supply Company Ltd: Υπάρχουν κουτσομούρες τόσο στους βόρειους όσο και στους νότιους ποταμούς. Το δικό μας, το βόρειο, είναι πιο λιπαρό και πιο νόστιμο, ενώ το νότιο είναι πιο ξηρό – ίσως γι’… Περισσότερα »burbot
Igor Sychev, επικεφαλής τεχνολόγος της Russian Traditions (Belev): Το ζαχαρωτό κρέμα Belevskaya διαφέρει ελαφρώς από την κλασική εκδοχή του ζαχαρωτού Belevskaya – τόσο στη συνταγή όσο και στη διαδικασία παρασκευής. Αλλά είναι επίσης φτιαγμένο με το χέρι. (Τα ζαχαρωτά Udarnitsa… Περισσότερα »Από τι είναι φτιαγμένα τα ζαχαρωτά
Ο λούτσος είναι ένα πλάσμα του γλυκού νερού, αλλά δεν είναι μια κακή εναλλακτική λύση για ψάρια του αλμυρού νερού, όπως ο μπακαλιάρος ή η ιππόγλωσσα. Έχει παρόμοια υφή κρέατος, μόνο που είναι πιο τρυφερό και εύθρυπτο. Ο πολύ μικρός… Περισσότερα »Sudak
Στη Μαύρη Θάλασσα υπάρχουν η παπαλίνα, η τούλκα και η χαμσά. Η παπαλίνα και η τούλκα είναι παρόμοιες, αλλά η τούλκα είναι μικρότερη και πιο επίπεδη, ενώ η χαμσά – ή αλλιώς ο γαύρος της Μαύρης Θάλασσας – διαφέρει από… Περισσότερα »Hamsa
Το όνομα τόνος προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη που σημαίνει “βιάζομαι”, “ορμάω”: αυτό πιθανότατα οφείλεται στο γεγονός ότι οι τόνοι είναι εξαιρετικοί και γρήγοροι κολυμβητές. Μπορούν να επιτύχουν ταχύτητες έως και 70 km/h, υποβοηθούμενες από την επιμήκη, βελτιωμένη δομή… Περισσότερα »Τόνος
Artem Losev, σεφ του εστιατορίου Gorynych: Η εποχή για τις κανθαρέλλες είναι μεγάλη – από τις αρχές Ιουνίου έως τις αρχές του φθινοπώρου- αναπτύσσονται σε ομάδες και συλλέγονται εύκολα. Θυμάμαι όταν ήμουν έφηβος – ζούσα τότε κοντά στην Αγία Πετρούπολη… Περισσότερα »chanterelles
Μαρία Μαγιαμσίνα, συντονίστρια μάρκετινγκ στο πολυκατάστημα Tsvetnoy Γεννήθηκα και μεγάλωσα στη Σαχαλίνη, ο πατέρας μου είναι ψαράς και είμαστε μια πολύ ψαράδικη οικογένεια. Το νησί μας γενικά ζει από τα ψάρια, το χαβιάρι, το πετρέλαιο και το φυσικό αέριο. Ο… Περισσότερα »Καμπούρης
Elena Nikiforova, επικεφαλής σεφ στο εστιατόριο Shinok Το κεράσι είναι το δεύτερο πιο υγιεινό μούρο μετά την αγριοφράουλα. Αν λάβετε υπόψη ότι τα κεράσια είναι πολύ πιο προσιτά από τις φράουλες, τότε προηγούνται. Τα κεράσια έχουν μια σπάνια βιταμίνη ,… Περισσότερα »Cherry