Η Nastia Chukhrai προέρχεται από την κινηματογραφική δυναστεία Chukhrai. Ο παππούς της γύρισε το “Ballad of a Soldier” και ο πατέρας της το “Thief” και το “Driver for Vera”. Το σπίτι του Chukhraev ήταν πάντα γεμάτο κόσμο, και όλοι αυτοί… Περισσότερα »Εκλέρ με συνταγή της οικογένειας Chukhrai
Συναντάμε το μπορς πριν το θυμηθούμε, και μετά περνάμε τη ζωή μας μαζί του: το μπορς της μαμάς, το μπορς της γιαγιάς, το δημόσιο catering – το χειρότερο μπορς σε διάφορους βαθμούς, καθώς και το (μερικές φορές πολύ καλό) μπορς… Περισσότερα »Για το μπορς
Δεν έχω αρχές, έχω μόνο νεύρα – στα νιάτα μου αυτή η ιαπωνική ρήση ήταν αρκετά δημοφιλής, καθώς την ανέφερε ένας Ρώσος βραβευμένος ποιητής και την αναπαρήγαγε ξανά και ξανά ο Μπασίροφ στη “Βελόνα”. Η ζωή εκείνα τα χρόνια ήταν… Περισσότερα »Κατά την αποδοχή
Κάποτε ήμουν καλεσμένος σε δείπνο στο Le Bristol στο Παρίσι, όπου διοικεί ο σεφ Eric Fréchon, ιππότης της Λεγεώνας της Τιμής. Το μενού, κατά συνέπεια, ήταν ανεκτίμητο. Σε τέτοιες καταστάσεις αναψυχής αισθάνομαι πάντα αμήχανα και προσπαθώ να τρώω και να… Περισσότερα »Φτερά του πόθου
Το νόημα του Rosh Hashanah, του εβραϊκού νέου έτους, μοιάζει με μια κούνια. Από τη μία πλευρά, βρίσκεται στην υπόσχεση της νέας ζωής, την ημέρα αυτή δημιουργήθηκαν ο Αδάμ και η Εύα, και η γιορτή έχει ένα πρακτικό μήνυμα –… Περισσότερα »Rosh Hashanah
Αν ξέρετε πώς, μια οριακή κατάσταση μπορεί να συμβεί σε οτιδήποτε – πάρτε για παράδειγμα την κις μήλου. “Τρία μήλα – τρία αυγά – ένα φλιτζάνι αλεύρι – ένα φλιτζάνι ζάχαρη” – ακόμη και οι πιο απρόσεκτες νοικοκυρές γνωρίζουν αυτή… Περισσότερα »Μια κουταλιά δάκρυα
Τι είναι η μαγειρική γενικά; Συνολικά, πρόκειται για μια ιστορία καταστροφής και δημιουργίας. Δημιουργία – και πάλι καταστροφή, καταστροφή. Καθαρίστε ένα μέρος, χτίστε έναν ναό. Καταστρέψτε το ναό, χτίστε ένα τεράστιο, τρομακτικό παλάτι σε αυτό το μέρος. Εγκαταλείψτε το και… Περισσότερα »Tee-tee-tee-tee-tee-tee-tee-tee-tee-tee-tee-tee
Θυμάμαι το ενενήντα δεύτερο, τρίτο, τέταρτο και μέρος του πέμπτου έτους ως μια περίοδο υπερβολικής φτώχειας. Η πείνα δεν είναι πείνα, αλλά κανείς στην εταιρεία μας σίγουρα δεν χρειαζόταν το περιοδικό Afisha-Ed. Αλλά ο υπερβολικός ελεύθερος χρόνος, σε συνδυασμό με… Περισσότερα »Wild
Πώς ακριβώς είναι η γεύση του ζωντανού χταποδιού; Τι γίνεται με τη μαγειρεμένη τρούφα, τα σαλιγκάρια (αν είναι χωρίς σκόρδο), τα στρείδια χωρίς λεμόνι; Φουά γκρα – αν καταναλωθεί με το σύστημα “άνοιξε το στόμα σου, κλείσε τα μάτια σου”;… Περισσότερα »Για το γούστο
Κάποτε, στα τέλη των φοιτητικών μου χρόνων, υπηρέτησα ως καλά αμειβόμενη ξεναγός για μια ομάδα δεκαοκτώ Ιταλίδων που είχαν έρθει να δουν τη Μόσχα, το Κίζι και το Σολόβκι. Έπρεπε να τα φυλάω, να τα διασκεδάζω και, το χειρότερο απ’… Περισσότερα »Η μητέρα πατρίδα ξέρει