Συστατικά μερίδα 4
Φρέσκος κόλιανδρος 10 g
Μοσχάρι 420g
Μοσχαρίσιο λίπος 180g
Μαρούλι Iceberg 2 κεφάλια
Ντομάτες 160 g
Κόκκινο κρεμμύδι 40 g
Αγγούρια ελαφρά αλατισμένα 40 γρ.
Τυρί Fol-epi 40 g
Πάστα πιπεριού Chipotle 30 g
Μαγιονέζα 50 g
Κέτσαπ 40 g
Πατάτες 400 g
Βούτυρο 400 g
Λάδι τηγανίσματος 400 ml
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο 2 σκελίδες
Φρέσκο δεντρολίβανο 1 κοτσάνι
Αλάτι για γεύση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα και 10 λεπτά
1 Περάστε το κρέας και στη συνέχεια το μοσχαρίσιο λίπος μια φορά από τον χοντρό κιμά, ζυμώστε τον κιμά, χτυπήστε τον καλά σε μια σκληρή επιφάνεια και αφήστε τον να ξεκουραστεί για μισή ώρα στο ψυγείο.
2 Για τη σάλτσα, ανακατέψτε την πάστα chipotle, τη μαγιονέζα, την κέτσαπ και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο (20 γρ.) μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα.
3 Λιώστε το βούτυρο και μαγειρέψτε σε αυτό τις πατάτες για περίπου δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια τα κόβετε στα τέσσερα και τα τηγανίζετε σε μια κουταλιά λάδι – με ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4 Σχηματίστε τον κιμά σε κομματάκια με τον δακτύλιο μαγειρέματος. Τηγανίστε τα σε μια κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι για δυόμισι λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα, αλατοπιπερώστε τα και τοποθετήστε μια φέτα τυρί στη τηγανισμένη πλευρά. Τηγανίστε και την άλλη πλευρά για δυόμισι λεπτά.
5 Κόψτε το κουνουπίδι iceberg σε τέσσερα κομμάτια το καθένα. Απλώστε τέσσερα τέταρτα πάνω από τη σάλτσα πιπεριάς και στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάνω στην κοτολέτα. Τοποθετήστε τα αγγούρια, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε φέτες, καθώς και τον κόλιανδρο στα υπόλοιπα τέταρτα.
Συμβουλή συνταγής Αντί για ζυμαρικά με τσίποτλε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά με πάπρικα ή ατζίκα. Βράστε τις πατάτες σε νερό αντί για βούτυρο. Αν και έχουν πολύ καλύτερη γεύση με βούτυρο.
