Συστατικά μερίδα 4
Αγγούρια 120 g
Κρεμμύδια 60 g
Κορυφές τεύτλων 200 g
Βρώμη 80 g
Λευκό κβας 500ml
Άλμη αγγουριού 100 ml
Φιλέτο ψαριού 350 g
Αλάτι για γεύση
τριμμένο χρένο για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 45 λεπτά
1 Τα φύλλα (γογγύλια, παντζάρια ή καρότα ή σέσκουλα) πρέπει να συλλέγονται προσεκτικά, να πλένονται και να αποξηραίνονται.
2 Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι.
3 Βυθίστε τα κοτσάνια στο βραστό νερό και αφήστε τα για 1 λεπτό.
4 Αφαιρέστε τον καρπό με τρυπητή κουτάλα και στεγνώστε τον σε απορροφητικό χαρτί.
5 Ψιλοκόψτε τα φύλλα με ένα μαχαίρι και βάλτε τα στον κάδο του μπλέντερ.
Μπρουσκέτα με μοσχάρι, ντομάτες και πέστο 6 Προσθέστε το κβας και ψιλοκόψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνουν σχεδόν λείος πουρές.
7 Ψιλοκόψτε τυχαία τα αγγούρια (αν η φλούδα είναι τρυφερή και τα αγγούρια είναι νεαρά, μπορείτε να τα αφήσετε) και τα κρεμμύδια και προσθέστε τα στη σούπα μαζί με το λάχανο.
8 Προσθέστε το χρένο – τριμμένο ή ψιλοκομμένο – στη σούπα.
9 Προσθέστε άλμη ντομάτας ή αγγουριού.
10 Μπορείτε να ψιλοκόψετε τη σούπα στο μπλέντερ και πάλι σε πουρέ, ή μπορείτε να αναμείξετε τα πολτοποιημένα πατατάκια με τα ψιλοκομμένα λαχανικά για να αφήσετε λίγη τραχύτητα, ώστε η υφή της σούπας να είναι πιο ενδιαφέρουσα.
11 Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, αραιώστε την με κβας.
12 Αφήστε τη hautmina να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα και να κρυώσει καλά.
13 Απλώστε την κατσαρόλα σε πιάτα, προσθέστε τα φιλέτα ψαριού κομμένα σε λωρίδες σε κάθε πιάτο και σερβίρετε αμέσως. 
