Μερίδα συστατικών 12
Βούτυρο 100 g
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Πατάτες 1kg
Σπιτικό τυρί 1kg
Πρέζα σόδας
Ayran 500ml
Αλεύρι σίτου 4,5 φλιτζάνια
Οδηγίες μαγειρέματος 2 ώρες
1 Βράστε τις πατάτες. Προετοιμάστε τη γέμιση: αλέστε το με το τυρί cottage, περάστε το από τη μηχανή του κιμά.
2 Ζυμώστε τη ζύμη με το αλεύρι και το αϊράν, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα κεφίρ και νερού. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και το αλάτι ανάλογα με τη γεύση. Αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
3 Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλες, περίπου 12 κομμάτια. Τεντώστε τις τορτίγιες και τοποθετήστε από πάνω τη γέμιση.
4 Τραβήξτε τις άκρες της ζύμης προς τα πάνω και σχηματίστε μπάλες. Στη συνέχεια, ανοίξτε απαλά σε τηγανίτες σε απόσταση περίπου μισού εκατοστού μεταξύ τους, προσέχοντας να μην σκίσετε τη ζύμη.
5 Ψήστε τα khichts σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με χοντρά τοιχώματα χωρίς λάδι. Αν αρχίσουν να φουσκώνουν, τρυπήστε τα με ένα μαχαίρι.
6 Αλείφετε το έτοιμο κίτσιν με λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε αμέσως.
