Συστατικά μερίδα 1
Παξιμάδια από αλεύρι 1 τεμάχιο
Μύδια σε κελύφη 300 g
Ντομάτες 2 τεμάχια
Σκόρδο 1 σκελίδα
Πιπεριά τσίλι 1 τεμάχιο
Ελαιόλαδο 40 ml
Πράσινος βασιλικός 2 στελέχη
Μαϊντανός 3 στελέχη
Αλάτι για γεύση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 20 λεπτά
1 Ψιλοκόψτε δύο ντομάτες μεσαίου μεγέθους, αλατίστε, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο βασιλικό και αφήστε τις ντομάτες να στραγγίξουν για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Τρίψτε τη φρατζόλα από σιμιγδάλι -όσο πιο σκληρή και σφιχτή είναι, τόσο το καλύτερο- στις πλευρές της με μια σκελίδα σκόρδο ξεφλουδισμένη.
2 Βάλτε το ψωμί σε ένα μπολ και περιχύστε το με τον χυμό ντομάτας. Περιστασιακά μαζεύετε το ζουμί με ένα κουτάλι από τον πάτο του πιάτου και περιχύνετε το ψωμί – όταν τα μύδια είναι έτοιμα (θα χρειαστούν περίπου επτά λεπτά), θα έχουν μαλακώσει αρκετά ώστε να τρώγονται ωραία, αλλά θα είναι ακόμα τραγανά στο εσωτερικό τους.
3 Λιώστε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Βάλτε λίγο λάδι, σκόρδο, κοτσάνια μαϊντανού και μερικές ροδέλες καυτερής πιπεριάς σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Όταν η μυρωδιά του σκόρδου είναι έντονη, βάλτε τα κελύφη στην κατσαρόλα, βάλτε το καπάκι και μαγειρέψτε ανακινώντας ή ανακατεύοντας το περιεχόμενο. Μετά από λίγα λεπτά, τα μύδια θα ανοίξουν και θα απελευθερώσουν το αρωματικό θαλασσινό νερό.
4 Ρίξτε τη φρυγανιά με το χυμό των μυδιών, το σκόρδο και το πιπέρι. Πετάξτε τα κοτσάνια του μαϊντανού και πασπαλίστε το ψωμί με τα φρέσκα φύλλα. Τοποθετήστε από πάνω τις ντομάτες σε φέτες. Προσθέστε αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
5 Σκορπίστε τα μύδια στο πιάτο με τη φρυγανιά. Τα μισά μπορούν να αφαιρεθούν από τα τσόφλια (είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα τσόφλι που είναι ήδη χαλαρό- είναι αρκετά αιχμηρό) και τα μισά μπορούν να παραμείνουν στο πιάτο – έτσι ώστε οι καταναλωτές να αισθάνονται ελεύθεροι να φτάσουν στο πιάτο με τα χέρια τους. 
