Συστατικά μερίδα 4
Μελιτζάνα 2 τεμάχια
Τυρί μοτσαρέλα 250 g
χοιρινός κιμάς 150g
Μοσχαρίσιος κιμάς 150g
Κόκκινο ξηρό κρασί 100ml
Ντομάτες στο χυμό τους 500 g
Πιπεριά τσίλι 4 τεμάχια
Βασιλικός 5 στελέχη
Τοματοπολτός 1 κουταλιά της σούπας
Κρεμμύδια 1 κεφάλι
Σκόρδο 5 σκελίδες
Καρότα 1 τεμάχιο
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι για γεύση
Φυτικό λάδι 5 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα και 30 λεπτά
1 Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε προσεκτικά τη σάρκα τους με ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι. Ψιλοκόβετε τη σάρκα και την επιστρέφετε στις μελιτζάνες, αλατίζετε και αφήνετε να σταθεί για 10 έως 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζετε το χυμό. Περιχύστε τις μελιτζάνες με το μισό λάδι και βάλτε τις σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 30 λεπτά.
2 Ψιλοκόψτε το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίστε τα στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 10 λεπτά.
3 Ρίξτε το κόκκινο κρασί, μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο ζουμί τους, το πιπέρι τσίλι, τη ζάχαρη και το αλάτι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στο τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
4 Βγάλτε τις ψημένες μελιτζάνες από το φούρνο, περιχύστε τις με τη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας και κιμά, τοποθετήστε από πάνω τους κύκλους μοτσαρέλας και αφήστε τις στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά. Σερβίρετε τις μαγειρεμένες μελιτζάνες με τα φύλλα βασιλικού.
Συμβουλή συνταγής Συμβουλή: Για την παρασκευή αυτού του πιάτου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοτσαρέλα ρωσικής παρασκευής, όπως η Unagrande.
