Συστατικά μερίδα 1
Φούσκα 1 τεμάχιο
Φυτικό λάδι 50 ml
Αλεύρι σίτου 100 g
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Βούτυρο 20 g
Λεμόνι ½ κομμάτι
Οδηγίες μαγειρέματος 20 λεπτά
1 Χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι, ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι.
2 Καθαρίστε τη χωματίδα, κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια και ξεκοιλιάστε την. Η ουρά μπορεί να παραμείνει ανοιχτή. Πάρτε μια μικρή φουντούκα σε μερίδες, ώστε να χωράει στο τηγάνι. Περνάτε το ψαρονέφρι από αλεύρι, μετά από αυγό και μετά πάλι από αλεύρι.
3 Τηγανίστε και τις δύο πλευρές σε καυτό τηγάνι σε φυτικό λάδι (για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά). Στο τέλος, προσθέστε λίγο βούτυρο για κρεμώδη γεύση.
4 Βγάλτε τη χωματίδα από το τηγάνι, περιχύστε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε. 
