Συστατικά μερίδα 6
Χοιρινό ζαμπόν 1.5 kg
Σκόρδο 5 σκελίδες
Πορτοκάλια 4 τεμάχια
Λεμόνι 1 τεμάχιο
Μέλι 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι για γεύση
Βότανα Προβηγκίας 3 κουταλάκια του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 2 ώρες
1 Ετοιμάστε το κρέας και βάλτε το σε ένα μπολ. Καθαρίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε 2 σκελίδες και προσθέστε τις στο κρέας, συνθλίψτε τις υπόλοιπες 3 σκελίδες και βάλτε τις σε ένα μικρό μπολ.
2 Ξεφλουδίστε 2 πορτοκάλια και κόψτε 1 πορτοκάλι σε κύκλους. Στύψτε το χυμό από 3 πορτοκάλια και 1 λεμόνι, περιχύστε το κρέας και μαρινάρετε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, για 1 έως 2 ώρες. Όσο περισσότερο μαριναριστεί το κρέας, τόσο πιο μαλακό θα είναι.
3 Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Προσθέστε το μέλι και τα μυρωδικά prowen σε ένα μικρό μπολ μαζί με το σκόρδο και ανακατέψτε τα. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, αλατοπιπερώστε και αλείψτε το με το μείγμα μελιού-σκόρδου.
4 Τοποθετήστε το κρέας στο σκεύος και βάλτε το στο φούρνο, ραντίζοντας κατά διαστήματα με την υπόλοιπη μαρινάδα. Ψήστε για περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά. Περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, καλύψτε το κρέας με τις φέτες πορτοκαλιού και τη φλούδα.
