Συστατικά μερίδα 4
Χοιρινά παϊδάκια 1 κιλό
Lime 1 τεμάχιο
Πορτοκάλια 1 τεμάχιο
Σκόρδο 6 σκελίδες
Πιπεριά τσίλι 2 τεμάχια
Μουστάρδα κατά βούληση
Πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
Μέλι 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 2 ώρες
1 Ετοιμάστε τη μαρινάδα: τρίψτε το λάιμ και το πορτοκάλι, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το αποξηραμένο τσίλι και τους σπόρους, προσθέστε τη μουστάρδα, την πάπρικα (τριμμένη), το τριμμένο μαύρο πιπέρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
2 Πλύνετε τα φρέσκα χοιρινά παϊδάκια με παχύ στρώμα κρέατος (10-15 εκ.) και κόψτε την κορυφή τους.
3 Μαρινάρετε τα παϊδάκια, τυλίξτε τα σε 2 στρώσεις αλουμινόχαρτο και αφήστε τα για 15-20 λεπτά.
4 Βάλτε το στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα.
5 Αλείψτε τα ψημένα παϊδάκια με μέλι και, στη συνέχεια, βάλτε τα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
