Συστατικά μερίδα 3
Ρεβίθια 250 g
Βούλγαρο 3 κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδια 1 κεφάλι
Σκόρδο 3 σκελίδες
Μαϊντανός 1 δέσμη
Κιλάντρο 1 δέσμη
Κύμινο αλεσμένο (zira) 1 κουταλάκι του γλυκού
Κορίανδρος αλεσμένος 1 κουταλάκι του γλυκού
Κάρι 1 κουταλιά της σούπας
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Κόκκινο πιπέρι τριμμένο για γεύση
Αλάτι για γεύση
Αλεύρι σίτου 4 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι ½ φλιτζάνι
Νερό 5 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες μαγειρέματος 2 ώρες
1 Μουλιάστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα. Βράστε το για μία ώρα.
2 Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Περάστε το σκόρδο από το πιεστήριο. Ψιλοκόψτε τα ρεβίθια στο μπλέντερ και βάλτε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε στο μπολ το πλιγούρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το αλάτι, το μπαχάρι και το κάρυ. Ανακατέψτε με 5 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το για 30 λεπτά. Πασπαλίστε το μείγμα πάνω από το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο.
3 Με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε μπάλες σε μέγεθος καρυδιού. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Τηγανίστε τις μπάλες στο λάδι για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.
4 Βγάλτε τα φαλάφελ από το τηγάνι και βάλτε τα σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Σερβίρετε ζεστά με τη σαλάτα λαχανικών, τις ελιές, το χούμους και την ταχίνα.
