Συστατικά μερίδα 6
Φιλέτο τόνου 800 g
Φύλλα μέντας 8 τεμάχια
Σκόρδο 4 σκελίδες
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Θαλασσινό αλάτι για γεύση
Ελαιόλαδο 8 κουταλιές της σούπας
Λευκό ξηρό κρασί 125 ml
Κρεμμύδια 1 κεφάλι
Ντομάτες 500 g
Οδηγίες μαγειρέματος 45 λεπτά
1 Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
2 Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα.
3 Κόψτε τα φιλέτα τόνου σε 2 ή 3 κομμάτια. Κάντε μικρές τομές στον τόνο και γεμίστε τον με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φύλλα δυόσμου. Πασπαλίστε τα ψάρια με αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
4 Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα με βαριά βάση σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού στο λάδι που βράζει και τηγανίστε ελαφρά και από τις δύο πλευρές.
5 Όταν το ψάρι αποκτήσει μια λεπτή χρυσή κρούστα, ρίξτε το λευκό κρασί στο τηγάνι, αφήστε το να πάρει βράση και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το κρασί.
6 Περιχύστε τα ψάρια με τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε τα κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10-15 λεπτά).
7 Αποσύρετε τα μαγειρεμένα ψάρια από τη φωτιά, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και κόψτε τα σε μερίδες. Σερβίρετε με τη σάλτσα ντομάτας στην οποία μαγειρεύτηκε το ψάρι. Γαρνίρετε με ζυμαρικά, ρόκα ή φυλλοσαλάτα.
