Συστατικά μερίδα 8
Αλεύρι σίτου 3 φλιτζάνια
Αυγό κοτόπουλου 4 τεμάχια
Ζάχαρη 2,5 φλιτζάνια
Μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά της σούπας
Βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας
Κομματάκια καρύδας 300 g
Ξινή κρέμα γάλακτος 35% 900 g
Οδηγίες μαγειρέματος 4 ώρες
1 Για τα κέικ, ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μαζί. Χτυπήστε τα αυγά και το 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατέψτε τα με το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
2 Μετά από 3 ώρες, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη και ζυμώστε καλά, κατόπιν χωρίστε τη σε 5-6 κομμάτια και τοποθετήστε τη στο ψυγείο.
3 Ανοίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε λεπτό φύλλο πάχους τουλάχιστον 5 χιλιοστών (μπορείτε να το ανοίξετε περισσότερο, ανάλογα με το πόσο παχύ θέλετε τις κρούστες – θα χρειαστείτε περισσότερα από 3 φλιτζάνια αλεύρι). Ψήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά. Κάντε το ίδιο και με το υπόλοιπο κέικ. Αν οι κρούστες είναι λεπτές, θα στεγνώσουν. Δεν πειράζει, γιατί το κέικ θα απορροφήσει την κρέμα και θα μαλακώσει αργότερα – το κυριότερο είναι να μην σπάσει η κρούστα από πριν.
4 Για την κρέμα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια (ανάλογα με τη γεύση). Χτυπήστε με το σύρμα και προσθέστε τις νιφάδες καρύδας.
5 Βάλτε την κρέμα σε κάθε κέικ. Στη συνέχεια γεμίστε ολόκληρο το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα, πασπαλίζοντας την κορυφή με φρέσκες νιφάδες καρύδας. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 3 ώρες.
