Μερίδα συστατικών 10
Φρέσκος κόλιανδρος 1 δέσμη
Αλεύρι σίτου 50 g
Καπνιστή πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού
Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
τριμμένη φρυγανιά 150 g
Φιλέτο μπακαλιάρου 500 g
IDEAL ελαιόλαδο 1 λίτρο
Τορτίγιες 10 τεμάχια
Μαρούλι παγόβουνο ¼ κομμάτι
Ξινή κρέμα 200 g
Πιπεριά τσίλι 1 τεμάχιο
Μάνγκο 1 τεμάχιο
Αβοκάντο 1 τεμάχιο
Κόκκινο κρεμμύδι ½ κεφάλι
Lime 1 τεμάχιο
Οδηγίες μαγειρέματος 45 λεπτά
1 Ανακατέψτε το αλεύρι με τα μπαχαρικά σε ένα μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά. Βάλτε τη φρυγανιά σε ένα τρίτο μπολ. Κόψτε το ψάρι σε μικρές φέτες.
2 Βουτήξτε το ψάρι στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά. Τοποθετήστε τα σε μια σανίδα ή ένα δίσκο και αφήστε τα στο ψυγείο για 15 λεπτά.
3 Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη σάλτσα μάνγκο. Ψιλοκόψτε το μάνγκο, το αβοκάντο, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε και περιχύστε με χυμό λάιμ.
4 Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Ρίξτε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεστάνετε το στους 190 βαθμούς. Αν δεν έχετε εύκαιρο θερμόμετρο, μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού ρίχνοντας ένα κομμάτι ψωμί σε αυτό: θα πρέπει να ροδίσει μετά από 30 δευτερόλεπτα.
5 Τηγανίστε τα ψάρια μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αφαιρέστε τα με τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας. Ενώ το υπόλοιπο ψάρι τηγανίζεται, μπορείτε να τοποθετήσετε τα κομμάτια σε ένα ταψί και να τα βάλετε στο ζεστό φούρνο.
6 Ζεστάνετε τις τορτίγιες στο φούρνο, τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ψάρι, το ψιλοκομμένο μαρούλι iceberg και τη σάλσα μάνγκο στις τορτίγιες. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο τσίλι και κόλιανδρο. 
