Συστατικά μερίδα 4
Αλεύρι σίτου 2,5 φλιτζάνια
Κρόκος αυγού 3 τεμάχια
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
Κονιάκ 2 κουταλιές της σούπας
Ξινή κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι ¼ κουταλάκι του γλυκού
Γάλα ½ φλιτζάνι
Φυτικό λάδι ½ φλιτζάνι
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Ανακατέψτε καλά το γάλα, την ξινή κρέμα, τους κρόκους, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι με το κονιάκ και ζυμώστε σταδιακά σε μια σφιχτή ζύμη με το αλεύρι.
2 Ανοίξτε τη ζύμη τόσο λεπτή όσο για χυλοπίτες, κόψτε σε στενές λωρίδες μήκους 10-12 εκατοστών, πλέξτε τις μεταξύ τους, βάλτε 2-3 λωρίδες μαζί, ενώστε τις άκρες και αλείψτε τις ελαφρά με ασπράδι αυγού. Μπορείτε να κόψετε τη ζύμη σε κομμάτια σε σχήμα τριαντάφυλλου, να κόψετε κύκλους διαφόρων μεγεθών, να τοποθετήσετε τον έναν πάνω στον άλλο, να πιέσετε τη μέση προς τα κάτω και να κάνετε σχισμές στις άκρες των κύκλων.
3 Βυθίστε την κομμένη ζύμη στο καυτό λίπος που παρασκευάζεται με βούτυρο και λαρδί ή άλλο λίπος.
4 Με ένα πιρούνι, αφαιρέστε τα μαγειρεμένα κρουτόν από το λίπος σε ένα κόσκινο ή σε χαρτί και πασπαλίστε με ζάχαρη, κοπανισμένη και αναμεμειγμένη με βανίλια, ξύσμα ή κανέλα.
