Συστατικά μερίδα 4
Μηροί κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Champignons 200 g
Κρεμμύδια 200 γρ.
Μαϊντανός 15 g
Βούτυρο 15 g
Φυτικό λάδι 30 ml
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Ξινή κρέμα κατά βούληση
Τηγανίτες 8 τεμάχια
Οδηγίες μαγειρέματος 40 λεπτά
1 Ετοιμάστε όλα τα υλικά.
2 Βάλτε το μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα στη θήκη ψησίματος, προσθέστε το βούτυρο, σφραγίστε τη θήκη και βάλτε το στον προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 30 λεπτά.
3 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
4 Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα.
5 Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 7 λεπτά.
6 Βγάλτε το ψημένο κότσι από το φούρνο και αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα. Κρατήστε τους χυμούς και το λίπος που μένουν στο μανίκι, καθώς μπορεί να σας φανούν χρήσιμα.
7 Περάστε το κρέας κοτόπουλου από την κρεατομηχανή ή ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.
8 Ανακατέψτε το κρέας με τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέστε τους χυμούς ψησίματος αν η γέμιση είναι πολύ στεγνή. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
9 Τυλίξτε τη γέμιση κοτόπουλου και μανιταριών στις έτοιμες τηγανίτες.
10 Σερβίρετε κρύα ή ζεστή με ξινή κρέμα. 
