Συστατικά μερίδα 4
Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Νερό 250 ml
Γάλα 250ml
Αλεύρι σίτου 145 g
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
Πράσινα μήλα 400 g
Κανέλα 2 g
Χυμός μήλου 200ml
Γαρύφαλλο 1 τεμάχιο
Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο 20 g
Ξινή κρέμα κατά βούληση
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Χτυπήστε τα αυγά με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.
2 Προσθέστε το βραστό νερό στα αυγά χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε. Ο αφρός θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.
3 Ρίξτε το κρύο γάλα, επίσης χωρίς να σταματήσετε το μίξερ.
4 Στο τέλος, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και στη συνέχεια βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5 Προθερμάνετε το τηγάνι για τηγανίτες – μπορείτε να το λαδώσετε με φυτικό λάδι για την πρώτη τηγανίτα, αλλά μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τις επόμενες χωρίς λάδι. Ρίξτε λίγο μείγμα στο ταψί και απλώστε το σε όλη την επιφάνεια.
Μπρουσκέτα με μοσχάρι, ντομάτες και πέστο 6 Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο με όλη τη ζύμη.
7 Καθαρίστε και σπείρετε τα μήλα και κόψτε τα σε κύβους 5 mm.
8 Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τις φέτες μήλου.
9 Ρίξτε το χυμό μήλου, προσθέστε τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο και την κανέλα. Ανακατέψτε το μείγμα.
10 Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα μήλα να γίνουν σαν μαρμελάδα. Μην τα αφήσετε ποτέ να καούν! Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά.
11 Γεμίστε τις τηγανίτες με το κονφί και τυλίξτε τις σε ρολό. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή σαντιγί. 
