Συστατικά μερίδα 4
Αλεύρι σίτου 140 g
Ζάχαρη 250 g
Βούτυρο 160 g
Ζάχαρη βανίλιας 25 g
Λεμόνι 1 τεμάχιο
Χυμός λεμονιού 3 κουταλιές της σούπας
Άμυλο 20 g
Αλάτι για γεύση
Αυγό κοτόπουλου 3 τεμάχια
Ζάχαρη σε σκόνη για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα και 20 λεπτά
1 Ανακατέψτε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τα 110 γραμμάρια βούτυρο, τη ζάχαρη βανίλια και μια πρέζα αλάτι. Θα πρέπει να έχετε κάτι σαν χοντροκομμένο crumble.
2 Στρώστε τον πάτο της τετράγωνης φόρμας (20 εκ.) με χαρτί ψησίματος. Απλώστε τη ζύμη στον πάτο της φόρμας με τα χέρια σας, χωρίς να αφήσετε χείλος. Ψήστε το κέικ για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3 Ψιλοκόψτε το λεμόνι και τη φλούδα (φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους) και χτυπήστε στο μπλέντερ με τα αυγά, το υπόλοιπο βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το άμυλο και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά καλά με το σύρμα.
4 Περιχύστε τη γέμιση πάνω από το ψημένο κέικ και ψήστε για άλλα 25 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
5 Κόψτε το κρύο κέικ σε τετράγωνα και πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη.
