Συστατικά μερίδα 3
Καρότα 2 τεμάχια
Champignons 150 g
Κρεμμύδια ½ κεφάλι
Θυμάρι 10 g
Σκόρδο 3 σκελίδες
Μαϊντανός 5 στελέχη
Πρέζα ζελατίνης
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
Μέλι φαγόπυρου 1 κουταλιά της σούπας
Λευκό κρασί 1 κουταλιά της σούπας
Πιπέρι καγιέν για γεύση
Πάπρικα αλεσμένη κατά βούληση
Αλάτι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Καθαρίστε τα καρότα. Κόψτε τις σε λεπτές κορδέλες με έναν κόφτη πατάτας, ρίξτε τις στο βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε τις σε κρύο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους.
2 Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι. Σοτάρετε τα μανιτάρια στο βούτυρο με το κρεμμύδι και τα φύλλα από μερικά κλωναράκια θυμάρι. Αλατίζετε και τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός των μανιταριών. Στη συνέχεια, περιχύστε με το κρασί και πασπαλίστε με την ξηρή ζελατίνη, σαν να επρόκειτο για αλάτι. Ανακατέψτε, αφήνοντας τα υγρά να εξατμιστούν. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδου λιωμένες ή ψιλοκομμένες, μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό και μετά από λίγα δευτερόλεπτα, αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει.
3 Σκεπάστε τη φόρμα με μεμβράνη, αφήνοντας μακριές άκρες σε όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε από πάνω τις λωρίδες καρότου σε λεπτή στρώση, ώστε να μείνουν και οι άκρες, για να τις σφραγίσετε αργότερα. Βάλτε τα μανιτάρια πάνω στα καρότα, ισιώστε τα λίγο και διπλώστε τις ουρές των καρότων. Κάντε ένα ρολό στα καρότα. Σφίξτε τη μεμβράνη και αφήστε τη φόρμα στο ψυγείο για μισή ώρα.
4 Χτυπήστε το μέλι με το ελαιόλαδο, προσθέστε τη σπασμένη σκελίδα σκόρδου, το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, το αλάτι και ανακατέψτε.
5 Κόψτε προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι πριν το σερβίρισμα, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα πιάτο και σερβίρετε με τη σάλτσα μελιού.
