Συστατικά μερίδα 2
Τόφου 200g
Καρότα 1 τεμάχιο
Αγγούρια 1 τεμάχιο
Φρέσκος δυόσμος 1 δέσμη
Κιλάντρο 1 δέσμη
Κόκκινο κρεμμύδι 1 κεφάλι
Πράσινα κρεμμύδια 2 τεμάχια
Ντομάτες κεράσι 120g
Καβουρδισμένα φιστίκια 50g
Λάδι τηγανίσματος 1 l
Άμυλο καλαμποκιού 2 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα ψαριού 2 κουταλιές της σούπας
Lime 1 τεμάχιο
Ξύδι ρυζιού 3 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 2 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο 1 σκελίδα
Πιπεριά τσίλι 1 τεμάχιο
Οδηγίες μαγειρέματος 45 λεπτά
1 Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ και το ξίδι από κρασί ρυζιού σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μέχρι να διαλυθεί.
2 Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Το ντρέσινγκ θα πρέπει να βγαίνει πικάντικο-γλυκό, φρέσκο και με πλούσια γεύση σάλτσας ψαριού.
3 Καθαρίστε και κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες.
4 Ξεφλουδίστε το αγγούρι από τη φλούδα και τους σπόρους και κόψτε το σε λεπτές φέτες υπό γωνία.
5 Ψιλοκόψτε τα φύλλα δυόσμου και κόλιανδρου.
Δύο δημητριακά ψωμί με βουτυρόγαλα 6 Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές πιπεριές και ψιλοκόψτε το πράσινο.
7 Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση.
8 Ψιλοκόψτε τα φιστίκια σε χοντρά κομμάτια.
9 Κόψτε το τόφου σε κύβους 2 εκατοστών και κυλήστε το στο άμυλο.
10 Ζεστάνετε το λάδι για τηγάνισμα, τοποθετήστε το τόφου μέσα σε αυτό προσεκτικά, ώστε τα κομμάτια να παραμείνουν ανέπαφα, αφήστε το να ροδίσει για ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε το με μια τρυπητή τρυπητή και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρύνετε το περιττό λάδι.
11 Συνδυάστε όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά στη σαλατιέρα, περιχύστε τα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε τα.
12 Βάλτε από πάνω τους κύβους τόφου, πασπαλίστε με φιστίκια και κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως. 
