Συστατικά μερίδα 2
Σκόρδο 1 σκελίδα
Φρέσκος κόλιανδρος 1 δέσμη
Φρέσκια μέντα 1 δέσμη
Λεμονόχορτο 1 βλαστός
Πρέζα τριμμένο τσίλι
Κρέμα καρύδας 250ml
Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας
Καρότα 2 τεμάχια
Φρέσκια κόκκινη πιπεριά 1 τεμάχιο
Βλαστάρια μπρόκολου 75 g
Φρέσκα μανιτάρια 50 g
Νουντλς με αυγά 250 g
Πράσινα κρεμμύδια 4 τεμάχια
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο κοτσάνι λεμονόχορτου, τον κόλιανδρο, τον δυόσμο και το τσίλι στο μπλέντερ, ρίξτε το λάδι και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Τοποθετήστε σε μια ζεστή κατσαρόλα και σιγοβράστε για 1 έως 2 λεπτά.
2 Ρίξτε την κρέμα καρύδας και αφήστε τη να πάρει βράση. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το μπρόκολο και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
3 Προσθέστε τα βερμικέλια και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλα 1-2 λεπτά. Τοποθετήστε στα πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρετε.
