Συστατικά μερίδα 4
Αλεύρι σίτου 1,5 φλιτζάνια
Βούτυρο 150 g
Αυγό κοτόπουλου 3 τεμάχια
Πιπέρι τσίλι τριμμένο ½ κουταλάκι του γλυκού
χοιρινός κιμάς 300 γρ.
Πράσινα κρεμμύδια ½ ματσάκι
Τυρί τσένταρ 150 g
33% κρέμα γάλακτος 1 φλιτζάνι
Οδηγίες μαγειρέματος 42 λεπτά
1 Για τη βάση, ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο, 1 αυγό και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ με το μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα. Λαδώστε τη φόρμα για μάφιν με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι. Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και κόψτε 20 κύκλους ίσου μεγέθους. Τοποθετήστε τη ζύμη στη λαδωμένη φόρμα και πιέστε καλά στα τοιχώματα για να σχηματίσετε μια φόρμα για μάφιν.
2 Για τη γέμιση, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα ρηχό τηγάνι, τηγανίστε τον άπαχο χοιρινό κιμά σε μέτρια φωτιά, αλλά όχι εντελώς ψημένο. Προσθέστε τσίλι και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
3 Γεμίστε τις φόρμες με τον κιμά, το τριμμένο τσένταρ και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα 2 αυγά και την κρέμα γάλακτος μαζί και αλατίστε. Αδειάστε το μείγμα στις φόρμες μέχρι το πάνω άκρο.
4 Ψήστε τις τάρτες για 25-28 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα πολύ απαλά από τη φόρμα και σερβίρετε τα ζεστά.
