Συστατικά μερίδα 4
Συκώτι 500g
Ξινή κρέμα γάλακτος 5 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου 1 κουταλιά της σούπας
Κρεμμύδια 1 κεφάλι
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Πλύνετε το συκώτι (μοσχαρίσιο, αρνίσιο ή χοιρινό), αφαιρέστε τη μεμβράνη και τους χοληφόρους πόρους, κόψτε το σε φέτες, αλατοπιπερώστε το, κυλήστε το σε αλεύρι και τηγανίστε το σε τηγάνι με βούτυρο.
2 Στη συνέχεια, βάλτε το συκώτι σε μια ρηχή κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ελαφρά τηγανισμένο, την κρέμα γάλακτος, τον χυμό από το τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκε το συκώτι και ένα ποτήρι ζωμό κρέατος ή νερό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25-40 λεπτά.
3 Τοποθετήστε τις φέτες μαγειρεμένου συκωτιού σε ένα πιάτο. Αλατίστε τη σάλτσα κοκκινίσματος και πασπαλίστε το συκώτι με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ή τις φέτες πράσινης πιπεριάς. Γαρνίρετε με τηγανητές ή βραστές πατάτες ή ζυμαρικά.
