Μερίδα συστατικών 8
Αλεύρι σίτου 250 g
Αλάτι 3 g
Φυτικό λάδι 35 ml
Νερό 125 ml
Μήλο 2kg
Ζάχαρη 100 g
Σταφίδες 150g
Λεμόνι 1 τεμάχιο
Πάστα βανίλιας 20g
Πέταλα αμυγδάλου 70 g
Βούτυρο 70 g
Ψίχουλα ψωμιού 50 g
Ζάχαρη σε σκόνη για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 4 ώρες
1 Βάλτε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι, το ηλιέλαιο και το νερό. Ανακατέψτε με το εξάρτημα του γάντζου μέχρι η ζύμη να σχηματιστεί ένας σφιχτός κόμπος και να τυλιχτεί γύρω από το γάντζο. Η ζύμη θα πρέπει να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα του μπολ.
2 Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι και σχηματίστε απαλά μια μπάλα χρησιμοποιώντας τις παλάμες των χεριών σας. Αλείψτε τη μπάλα με ηλιέλαιο. Τυλίξτε το σε μεμβράνη, αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα πριν την επεξεργαστείτε. 3 Καθαρίστε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε κύβους. Τοποθετήστε τα μήλα και τις σουλτανίνες σε ένα μπολ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Μόλις τα μήλα χυμοποιηθούν, σουρώστε τα για να απαλλαγείτε από τα περιττά υγρά.
4 Βάλτε τα μήλα και τις σουλτανίνες σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σιγοβράστε τα για λίγα λεπτά. Τα μήλα δεν πρέπει να χάσουν το σχήμα του κύβου τους, αλλά πρέπει να γίνουν μαλακά. Προσθέστε την πάστα βανίλιας. Δροσίστε τα μήλα και προσθέστε τα ελαφρά καβουρδισμένα πέταλα αμυγδάλου.
5 Πάρτε έναν πίνακα με ελάχιστο μέγεθος 70×70 cm. Καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Απλώστε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια της πετσέτας.
Μπρουσκέτα με μοσχάρι, ντομάτες και πέστο 6 Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείψτε ελαφρά 50 γραμμάρια μη λιωμένου βουτύρου στο μπροστινό μέρος της ζύμης. Πασπαλίστε τη ζύμη με τη φρυγανιά.
7 Κατά μήκος της μιας άκρης της ζύμης, τοποθετήστε τη γέμιση σε σχήμα λουκάνικου. Ανασηκώστε την άκρη της πετσέτας με τη ζύμη στην πλευρά της γέμισης χωρίς να αγγίξετε τη ζύμη και αρχίστε να τυλίγετε το ρολό. Αναποδογυρίστε μια φορά και ισιώστε απαλά τις πτυχές της ζύμης στο σώμα του στρούντελ. Συνεχίστε να τυλίγετε τη ρολάδα, ανασηκώνοντας την πετσέτα και σπρώχνοντας το στρούντελ με αυτήν μέχρι να γυρίσει στο πλάι.
8 Τοποθετήστε το ρολό, με τη ραφή προς τα κάτω, σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τυλίξτε τις άκρες και κόψτε την περίσσεια. Πασπαλίστε το στρούντελ με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήστε στους 170 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο στρούντελ με ζάχαρη άχνη. 
