Συστατικά μερίδα 8
Φιλέτο στήθους κοτόπουλου 2kg
Κολοκυθάκια 1kg
Σκόρδο 1 κεφάλι
Ελαιόλαδο 100 ml
Βούτυρο 150 g
Μαϊντανός 30 g
Φρέσκο θυμάρι 20 g
Ξύσμα λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι για γεύση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Ανακατέψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού. Βάλτε το βούτυρο στο ψυγείο για να κρυώσει λίγο.
2 Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε κομμάτια περίπου 7-10 εκατοστών και τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 5 χιλιοστών.
3 Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με τα φύλλα θυμαριού. Μουλιάστε τα κολοκυθάκια στο λάδι και περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι το κοτόπουλο.
4 Ζεστάνετε ένα τηγάνι σχάρας, ψήστε τα κολοκυθάκια και από τις δύο πλευρές για τριάντα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μέρος.
5 Στο ίδιο τηγάνι ψησίματος, ψήστε τα στήθη κοτόπουλου – πρώτα από την πλευρά της επιδερμίδας για δύο με τρία λεπτά και στη συνέχεια άλλα ενάμισι ή δύο λεπτά από την άλλη πλευρά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
6 Τοποθετήστε μικρούς κύβους βουτύρου με σκόρδο και ξύσμα λεμονιού πάνω στα κομμάτια του ψητού κοτόπουλου. Και σερβίρετε με τα κολοκυθάκια.
