Συστατικά μερίδα 4
Αλεύρι σίτου 250 g
Νερό ⅓ γυαλί
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Οδηγίες μαγειρέματος 20 λεπτά
1 Χτυπήστε το αυγό με το νερό και το αλάτι και ζυμώστε σε μια ζύμη. Φτιάξτε μια ζύμη στο μέγεθος της γροθιάς σας. Ζυμώστε τη ζύμη πολύ καλά. Θα πρέπει να είναι πιο μαλακή από τη ζύμη των ζυμαρικών- αν είναι σφιχτή, θα είναι δύσκολο να ανοίξει λεπτό φύλλο.
2 Σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίστε το σε 4 έως 6 κομμάτια και ανοίξτε κάθε κομμάτι στη διάμετρο του ταψιού στεγνώματος σε ένα λεπτό, ημιδιαφανές καρβέλι. Στέγνωσα σε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκατοστών και έκοψα τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
3 Βάλτε ένα στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, βάλτε το ροσμπίφ, θα αρχίσει αμέσως να λάμπει, γυρίστε το.
4 Αφαιρέστε. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι δεν υπερθερμαίνεται και ότι οι ομελέτες δεν παίρνουν φωτιά ή δεν ξεφλουδίζουν και χαμηλώστε τη φωτιά αν αυτό συμβεί. Θα στεγνώσουν πολύ γρήγορα, περίπου μισό λεπτό από κάθε πλευρά.
5 Βουρτσίστε τα αποξηραμένα παχύφυτα με ένα πινέλο για να απομακρύνετε την περίσσεια αλευριού (εγώ δεν έχω σχεδόν ποτέ), στοιβάξτε τα, κόψτε τα στη μέση και ξανά στη μέση. Φτιάξτε λωρίδες πλάτους 5-6 εκατοστών.
6 Κόψτε τις χυλοπίτες σταυρωτά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα ζυμαρικά θα μεγαλώσουν σημαντικά σε μέγεθος όταν μαγειρευτούν, οπότε το μέγιστο πάχος τους είναι όσο το πάχος ενός σπίρτου.
Συμβουλή συνταγής Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε λαζάνια με αυτά τα παχύφυτα.
