Συστατικά μερίδα 3
Κρέμα 10% 100 ml
Κρόκος αυγού 3 τεμάχια
Παρμεζάνα 200 g
Ζαμπόν Πάρμας 200 g
Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
Μακαρόνια κατά βούληση
Οδηγίες μαγειρέματος 40 λεπτά
1 Ρίξτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει (αλατοπιπερώνετε με Vegetta). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε σπαγγέτι είτε άλλα ζυμαρικά για να φτιάξετε ζυμαρικά καρμπονάρα.
2 Για τη σάλτσα, διαχωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι. Θα χρειαστούμε 3 κρόκους. Βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ.
3 Ρίξτε 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος στους κρόκους. Ανακατέψτε με ένα σύρμα.
4 Προσθέστε 3 πρέζες παρμεζάνα. Ανακατέψτε το μείγμα.
5 Σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι με ελαιόλαδο, τηγανίστε το ζαμπόν Πάρμας για 2 έως 3 λεπτά.
6 Απενεργοποιήστε τη θέρμανση. Περιμένετε να σταθεροποιηθεί το ζαμπόν και περιχύστε το με τη σάλτσα.
7 Ανοίξτε μια μικρή φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε τη σάλτσα σε όλη τη διάρκειά της, διαφορετικά οι κρόκοι θα πήξουν και η σάλτσα θα γίνει σβολιασμένη.
8 Μαγειρέψτε τη σάλτσα ζαμπόν για άλλα 5-7 λεπτά.
9 Μπορείτε να το σερβίρετε με δύο τρόπους: 1) τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, περιχύστε με τη σάλτσα ζαμπόν από πάνω και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. 2) τοποθετήστε όλα τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ, προσθέστε τη σάλτσα μπέικον, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια πασπαλίστε με το τυρί στο πιάτο.
