Συστατικά μερίδα 4
Ελαιόλαδο 50 ml
Λευκά φασόλια 1 κονσέρβα
Λευκό λάχανο 1 τεμάχιο
Πατάτες 2 τεμάχια
Κόκκινο λάχανο 1 κομμάτι
Κολοκυθάκια 2 τεμάχια
Κολοκύθα 200 g
Καρότα 2 τεμάχια
Κρεμμύδια 1 κεφάλι
Μίσχος σέλινου 1 τεμάχιο
Σκόρδο 4 σκελίδες
Ζωμός λαχανικών 500 ml
Κύμινο κατά βούληση
Βασιλικός για γεύση
άνηθος για γεύση
Φασκόμηλο κατά βούληση
Mayoran κατά βούληση
Δεντρολίβανο για γεύση
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε σε κύβους τις πατάτες, κόψτε σε φέτες τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα, το κρεμμύδι, καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σέλινο, καθαρίστε το σκόρδο και κόψτε το στη μέση.
2 Ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε 2 σκελίδες σκόρδο.
3 Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα. Σιγοβράστε για λίγο και, στη συνέχεια, προσθέστε το νερό ή τον ζωμό λαχανικών.
4 Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και σιγοβράστε για 30-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε νερό αν χρειαστεί.
5 Προσθέστε τα φασόλια και κρατήστε τα στη φωτιά για 5 λεπτά.
6 Αποσύρετε από τη φωτιά, πολτοποιείτε, αλατίζετε, προσθέτετε τα μυρωδικά και το πιπέρι και ξαναβάζετε σε χαμηλή φωτιά.
7 Φρυγανίστε το ψωμί στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
8 Τρίψτε κάθε φέτα ψωμιού με μισή ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδο, περιχύστε την με ελαιόλαδο, τοποθετήστε την σε βαθιά πιάτα και ρίξτε από πάνω τη σούπα. Σερβίρετε με φρέσκο ελαιόλαδο.
