Συστατικά μερίδα 6
Λιωμένο βούτυρο 100 g
Κρεμμύδια 1 κεφάλι
Καρότα 1 τεμάχιο
Αλεύρι σίτου ¼ φλιτζανιού
Ζωμός λαχανικών 2 φλιτζάνια
Μπρόκολο λάχανο 1 κεφάλι
Μοσχοκάρυδο τριμμένο 0,1 κουταλάκι του γλυκού.
Σκληρό τυρί 220g
Αλάτι για γεύση
Γάλα 1 φλιτζάνι
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Κρέμα γάλακτος 1 φλιτζάνι
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Τρίψτε το τυρί.
2 Πλύνετε το μπρόκολο, στεγνώστε το και χωρίστε το σε μικρά μπουκετάκια.
3 Βάλτε το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και αφήστε το να σιγοβράσει για 3 λεπτά.
4 Μεταφέρετε αμέσως τα μπουκετάκια από το βραστό νερό σε ένα μπολ με πάγο ή κρύο νερό.
5 Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε σε φέτες τα καρότα.
6 Σοτάρετε το κρεμμύδι και τα καρότα σε βούτυρο (1-2 κουταλιές της σούπας). Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τα κρεμμύδια θα πρέπει να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Μην τα παραψήσετε, τα λαχανικά πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους.
7 Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε 60 γραμμάρια βούτυρο. Προσθέστε ¼ φλιτζανιού αλεύρι. Συνεχίστε να ανακατεύετε για περίπου 3-4 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος και κρέμας και στη συνέχεια το ζωμό. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε με καπάκι για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το μπρόκολο και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
8 Μετά από 25-30 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και συνθλίψτε τα λαχανικά με ένα τύμπανο πολτοποίησης.
9 Προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί.
10 Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με τυρί από πάνω.
