Συστατικά μερίδα 6
Μπιζέλια 500 g
Κρεμμύδια 1 κεφάλι
Γαρύφαλλο 3 τεμάχια
Χοιρινή άρθρωση 1 τεμάχιο
Θυμάρι 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαντζουράνα 1 κουταλάκι του γλυκού
Αυγό κοτόπουλου 2 κομμάτια
Αλεύρι σίτου 150 g
Γάλα 600ml
Βούτυρο 20 g
Σαντιγί κατά βούληση
Μαρμελάδα κατά βούληση
Αλάτι για γεύση
Μουστάρδα Ντιζόν κατά βούληση
Οδηγίες μαγειρέματος 3 ώρες + 6 ώρες
1 Μουλιάστε τον αρακά σε κρύο νερό για 6-12 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίζετε το νερό, ξεπλένετε τον αρακά και τον περιχύνετε με 3 λίτρα κρύο νερό, τον αλατίζετε, τον φέρνετε σε βρασμό και αφαιρείτε τον αφρό.
2 Καθαρίστε το κρεμμύδι, βάλτε μια σκελίδα και βάλτε το στη σούπα. Κόψτε το χοιρινό σε κύβους 4 εκατοστών, προσθέστε το στη σούπα και σιγοβράστε για περίπου 1,5 ώρα.
3 Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τις τηγανίτες. Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το αλεύρι, το μισό γάλα και το αλάτι. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο, και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το στο μείγμα. Τηγανίστε λεπτές τηγανίτες.
4 Αφαιρέστε το κρέας, αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Εάν ο αρακάς δεν έχει μαγειρευτεί σε 1,5 ώρα, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
5 Βγάλτε τα κρεμμύδια από τη σούπα, αλατίστε ξανά αν χρειάζεται και προσθέστε τη μαντζουράνα.
6 Όταν σερβίρετε, προσθέστε το κρέας και τη μουστάρδα ανάλογα με τη γεύση. Γαρνίρετε τη σούπα με θυμάρι και σερβίρετε με τηγανίτες γαρνιρισμένες με σαντιγί και μαρμελάδα. 
