Συστατικά μερίδα 4
Βρώμη 300 g
Σπανάκι 100 g
Ζωμός λαχανικών 1 l
Αβοκάντο 1.5
Κρεμμύδια 100 g
Θυμάρι 2 στελέχη
Ελαιόλαδο 20 ml
Κόκκινο λάχανο 250 g
Ζελατίνη 50 g
Ραπανάκι 40 g
Αλάτι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 50 λεπτά
1 Κόψτε τυχαία το κόκκινο λάχανο, ρίξτε μισό λίτρο ζωμό λαχανικών και αφήστε το να πάρει βράση. Σιγοβράστε για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, σουρώστε. Προσθέστε τη ζελατίνη εμποτισμένη σε ζεστό νερό, ανακατέψτε, αδειάστε το ζελέ σε ρηχό πιάτο και παγώστε το για μία ώρα στο ψυγείο.
2 Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και τηγανίστε τα στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το θυμάρι και σοτάρετε λίγο ακόμα. Βάλτε μισό λίτρο ζωμό λαχανικών να βράσει σε μια κατσαρόλα. Ξεπλύνετε το λάχανο και το σπανάκι και βάλτε τα στην άκρη σε πάγο.
3 Συνδυάστε τον ζωμό, το τηγανητό κρεμμύδι, το λάχανο και το σπανάκι και ένα ώριμο αβοκάντο (καθαρισμένο, φυσικά). Χτυπήστε στο μπλέντερ και προσθέστε αλάτι.
4 Κόψτε το μισό αβοκάντο σε μπαλάκια με ένα κουτάλι του καφέ. Κόψτε τα ραπανάκια σε πολύ λεπτές φέτες και τυλίξτε τα σε σωλήνες που μοιάζουν με κανελόνια. Κόψτε το κατεψυγμένο ζελέ λάχανο σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
5 Ζεστάνετε τη σούπα. Τοποθετήστε τους κύβους λάχανου, τους σωλήνες ραπανάκι και τις μπάλες αβοκάντο σε ένα μπολ. Περιχύστε τη ζεστή σούπα και σερβίρετε.
