Συστατικά μερίδα 6
Πατάτες 200 g
Καρότα 2 τεμάχια
Κουνουπίδι 300 g
Κρεμμύδια 1 κεφάλι
Σκόρδο 5 σκελίδες
Βλαστάρια μπρόκολου 100 g
Φυτικό λάδι 100 ml
Μαϊντανός 30 g
άνηθος 30 g
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Ρίξτε 1-1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να πάρει βράση και, στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες και τα καρότα, κομμένα σε μεγάλους κύβους και φέτες αντίστοιχα.
2 Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε στο τηγάνι το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αλατίζοντας κατά βούληση.
3 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.
4 Προετοιμάστε το ψητό. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το κρεμμύδι σε κύβους και το σκόρδο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίστε μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσό χρώμα.
5 Όταν είναι έτοιμα και τα δύο υλικά για τη σούπα πουρέ, πάρτε το μπλέντερ και ρίξτε σε αυτό μέρος της σούπας λαχανικών και μέρος του ψητού. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, πάρτε την επόμενη μερίδα της σούπας λαχανικών και ψήστε.
6 Ανακατέψτε καλά τη σούπα που προέκυψε και αφήστε τη να πάρει βράση.
7 Όταν είναι ζεστή, αδειάστε την κρεμοσούπα σε μπολ, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα και γαρνίρετε με μαύρες ή πράσινες ελιές και κλαδάκια μυρωδικών.
Συμβουλή συνταγής Μπορείτε να προσθέσετε κατεψυγμένα λαχανικά ή ανάμεικτα λαχανικά σε αυτή τη σούπα πουρέ, όπως φασολάκια, πιπεριές κ.λπ., ή μπορείτε να αντικαταστήσετε το κουνουπίδι ή το μπρόκολο με απλό λευκό λάχανο. Αποξηραμένα βότανα και αρωματικά βότανα μπορούν επίσης να προστεθούν στο ψητό.
