Συστατικά μερίδα 4
Νερό 3 κουταλιές της σούπας
Διαλυτός εσπρέσο 1 κουταλιά της σούπας
Σοκολάτα υγείας 140g
Μπράντι 1 κουταλιά της σούπας
Κρόκος αυγού 3 τεμάχια
Ασπράδι αυγού 4 τεμάχια
Ζάχαρη 2,5 κουταλιές της σούπας
Λευκή σοκολάτα 60 g
Κρέμα γάλακτος ½ φλιτζάνι
Ζάχαρη σε σκόνη για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Βουτυρώστε 4 μικρές φόρμες για σουφλέ και πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη.
2 Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τον στιγμιαίο καφέ και το νερό μαζί. Προσθέστε τη θρυμματισμένη μαύρη σοκολάτα και το κονιάκ. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τους κρόκους αυγών. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3 Χτυπήστε τα ασπράδια σε σκληρό αφρό. Ανακατέψτε σταδιακά τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα σοκολάτας, ανακατέψτε απαλά και απλώστε το στις έτοιμες φόρμες. Τοποθετήστε τα στο ταψί.
4 Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήστε το σουφλέ για 15 λεπτά.
5 Εν τω μεταξύ, λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια ανακατέψτε τη μισή σοκολάτα, ανακατέψτε καλά και προσθέστε την υπόλοιπη σοκολάτα.
6 Πασπαλίστε το ζεστό σουφλέ με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε αμέσως με την κρέμα σοκολάτας.
