Μερίδα συστατικών 12
Σκουμπρί κρύο καπνιστό 600 g
Φιλέτο σολομού 500 g
Κόκκινα κρεμμύδια 2 κεφάλια
Καλαμάρι 100 g
Κρεμμύδια ½ κεφάλι
Πιπεριά τσίλι 4 τεμάχια
Lime 2 τεμάχια
Κόλιανδρος ψιλοκομμένος 20 γρ.
Ελαιόλαδο 100 ml
Ξύδι από κόκκινο κρασί 100ml
Ζάχαρη 20 g
Αλάτι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 15 λεπτά
1 Κόψτε το ψάρι σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το κόκκινο κρεμμύδι σε ροδέλες και μαρινάρετε σε μείγμα ζάχαρης και ξιδιού για πέντε λεπτά.
2 Ανακατέψτε το ψάρι, το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο τσίλι, το χυμό και το ξύσμα λάιμ, τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο – αφήνοντας λίγο λάδι για τα καλαμαράκια: ψιλοκόψτε τα και τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά.
3 Γαρνίρετε τις φέτες ψαριού με τις ροδέλες κρεμμυδιού, πασπαλίζετε με τα τηγανητά καλαμαράκια και αλατίζετε αν χρειάζεται.
