Μερίδα συστατικών 10
Κάσιους 6 φλιτζάνια
Ξηροί καρποί Macadamia 4 φλιτζάνια
Καρύδα 2 τεμάχια
Κουνουπίδι 3 κεφάλια
Ραπανάκι 1 τεμάχιο
Ρίζα κουρκουμά 1 τεμάχιο
Καρότα 3 τεμάχια
Θαλασσινό αλάτι για γεύση
Σκόρδο 6 σκελίδες
Κουρκουμάς 2 κουταλάκια του γλυκού
Κάρι 3 κουταλάκια του γλυκού
Κύμινο αλεσμένο 1 κουταλάκι του γλυκού
Κόκκινες πιπεριές τσίλι 2 τεμάχια
Πράσινος αρακάς 2 φλιτζάνια
Αλεύρι σίτου 1.2 kg
Νερό 100 ml
Φυτικό λάδι 1.5 l
Αλάτι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 45 λεπτά
1 Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς, το κουνουπίδι, τον πολτό καρύδας, τη ρίζα κουρκουμά, το ραπανάκι και τα καρότα στο μούλτι.
2 Προσθέστε το αλάτι, το σκόρδο, τον κουρκουμά, το κύμινο, το κάρυ, τον ψιλοκομμένο αρακά και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
3 Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το νερό και ζυμώστε το σε μια σφιχτή ζύμη. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
4 Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι (μπορείτε να την πασπαλίσετε με αλεύρι) και χωρίστε την σε πολλά κομμάτια. Ανοίξτε τις μπάλες ζύμης σε κύκλους και, στη συνέχεια, κόψτε κάθε μία στη μέση. Φτιάξτε ένα μισό κύκλο ζύμης σε κύβο, βρέχοντας το χείλος με νερό για να είναι πιο εύκολο να το φτιάξετε. Γεμίστε τον κύβο με τη γέμιση και σφραγίστε τις άκρες, βρέχοντάς τες επίσης με νερό.
5 Ζεστάνετε το λάδι στους 180 βαθμούς. Τηγανίστε τα μπιφτέκια για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει η περίσσεια λαδιού.
Συμβουλή συνταγής Αυτά τα σαμόσα μπορούν να φτιαχτούν χωρίς ζύμη: απλά σχηματίστε τη μάζα σε μικρά τρίγωνα και αφήστε τα να στεγνώσουν στους 40 βαθμούς για 3 ώρες μέχρι να πάρουν χρώμα.
