Συστατικά μερίδα 6
Πράσινη πιπεριά 1 τεμάχιο
Φρέσκια κόκκινη πιπεριά 1 τεμάχιο
Φρέσκο κίτρινο πιπέρι 1 τεμάχιο
Λευκό ψωμί 6 τεμάχια
Βούτυρο 30 g
Ντομάτες δαμάσκηνο 10 τεμάχια
Κρεμμύδια 1 κεφάλι
Ελιές χωρίς σπόρους 80 g
Αγγούρια ½ κομμάτι
Φύλλα βασιλικού 15 τεμάχια
Ρίγανη 4 στελέχη
Ελαιόλαδο 150ml
Φέτα 80g
Ξύδι από κόκκινο κρασί 60ml
Σκόρδο 1 σκελίδα
Βαλσάμικο ξύδι 30ml
Οδηγίες μαγειρέματος 50 λεπτά
1 Προθερμάνετε τη σχάρα. Κόψτε τις πιπεριές στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε τις στη σχάρα με τη φλούδα προς τα πάνω. Ψήνετε στο γκριλ μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η επιδερμίδα. Τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα, αφήστε τα να κρυώσουν και αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο μπολ.
2 Αλείψτε τις φέτες ψωμιού με λιωμένο βούτυρο και κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και τηγανίστε τα στους 200 βαθμούς για 8 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Τοποθετήστε το μισό ψωμί πάνω από τις πιπεριές.
3 Κόψτε σε φέτες τις ντομάτες και προσθέστε τις στις πιπεριές. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, τις ελιές, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τη φέτα.
4 Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, το ξύδι κρασιού και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη σαλάτα να μαριναριστεί για 30 λεπτά, πασπαλίστε με την υπόλοιπη φρυγανιά και σερβίρετε.
Συμβουλή συνταγής Αυτή η σαλάτα μπορεί επίσης να σερβιριστεί τοποθετώντας όλα τα υλικά σε κύκλο, γαρνίροντας με ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού και περιχύνοντας με τη σάλτσα πέστο.
