Συστατικά μερίδα 4
Πράσινες φακές 200 g
Ζωμός λαχανικών 500 ml
Πράσινα κρεμμύδια 5 τεμάχια
Ντομάτες 2 τεμάχια
Χυμός λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
Τυρί φέτα 100 g
Πρέζα θαλασσινού αλατιού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Βάλτε τις φακές σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε. Βάλτε τα σε μια μικρή κατσαρόλα και περιχύστε τα με τον ζωμό λαχανικών. Επαναφέρετε σε βρασμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να κοχλάσει όλος ο ζωμός (οι φακές πρέπει να παραμείνουν σφιχτές – al dente).
2 Κοσκινίστε τις φακές και ξεπλύνετε γρήγορα με νερό. Στεγνώστε τα και βάλτε τα στη σαλατιέρα.
3 Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις ντομάτες, τον βασιλικό και τον μαϊντανό. Περιχύστε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Θρυμματίστε τη φέτα στη σαλάτα και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε. Η σαλάτα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.
