Συστατικά μερίδα 4
Πρώιμο λευκό λάχανο 600 γρ.
Αγγούρια τουρσί 100 g
Ραπανάκι 100 g
άνηθος 50 g
Ελαιόλαδο 50ml
Ξύδι λευκό κρασί 10 ml
Αλάτι για γεύση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 10 λεπτά
1 Ψιλοκόψτε το νεαρό λευκό λάχανο, ανακατέψτε το με μια πρέζα αλάτι και τρίψτε το με τα χέρια σας για να γίνει υγρό. Αφήστε το για πέντε έως επτά λεπτά.
2 Στο μεταξύ, κόψτε τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες και πασπαλίστε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Μαζέψτε τον άνηθο με το χέρι – μόνο τα φύλλα, οι χοντροί μίσχοι μπορούν να απορριφθούν ή να χρησιμοποιηθούν σε μαρινάδες.
3 Χτυπήστε το ξύδι και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και πιπερώστε το μείγμα ανάλογα με τη γεύση. Ανακατέψτε τη σάλτσα με το λάχανο, το ραπανάκι, το αγγούρι και τον άνηθο. Σερβίρετε ως σαλάτα ή γαρνιτούρα με το ψητό κρέας.
