Συστατικά μερίδα 4
Ροζ σολομός 1 τεμάχιο
Καρότα 2 τεμάχια
Κρεμμύδια 2 κεφάλια
Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι για γεύση
Φύλλο δάφνης 2 τεμάχια
Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας
Ζωμός ψαριού ¼ l
Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Πάρτε φρέσκο ροζ σολομό, χωρίστε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά. Κόψτε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και ξεχωρίστε από τα οστά. Κόψτε τα φιλέτα σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε τα σε ένα βαθύ τηγάνι. Ετοιμάστε ζωμό για τα απόβλητα, περίπου 0,5 λίτρα, στραγγίστε.
2 Τεμαχίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, σοτάρετε τα σε φυτικό λάδι με το αλεύρι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και λίγο ζωμό και τοποθετήστε τα πάνω από τον ροζ σολομό.
3 Προσθέστε ¼ λίτρο μαγειρεμένου ζωμού, χυμό λεμονιού, ζάχαρη, φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση, σκεπάστε, αφήστε να πάρει βράση, γυρίστε την κουζίνα στη χαμηλότερη θερμοκρασία και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
