Συστατικά μερίδα 6
Φιλέτο ρέγγας 600 g
Batat 3 τεμάχια
Μηλόξυδο 30ml
Ελαιόλαδο 100 ml
Μουστάρδα Ντιζόν 1 κουταλιά της σούπας
Μέλι φαγόπυρου 20 g
Πράσινα κρεμμύδια 30 g
Θυμάρι 6 στελέχη
άνηθος 10 g
Αλάτι για γεύση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Καθαρίστε τις πατάτες και βράστε τις σε αλατισμένο νερό. Πασπαλίστε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με τα φύλλα θυμαριού και αφήστε τα στον προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.
2 Χτυπήστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το ξύδι και το μέλι, προσθέτοντας το σε λεπτή ροή μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα. Ανακατέψτε τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.
3 Κόψτε τα φιλέτα ρέγγας σε λεπτές φέτες, περιχύστε τα με τη σάλτσα και πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε με τις πατάτες. Συμβουλή συνταγής Η στιχομυθία του σχολικού βιβλίου “πατάτα – ρέγγα” μπορεί να ενισχυθεί γευστικά αντικαθιστώντας την κανονική πατάτα με γλυκοπατάτα, γλυκοπατάτα ή γλυκοπατάτα. Και μια πικάντικη γλυκιά σάλτσα μουστάρδας ως πρόσθετο συνδετικό στοιχείο. 
